Dilimlenmiş Karpuz Alırken Bir Daha Düşünün
Yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti, serinliğin ve şifanın adresi karpuz, yanlış tüketildiğinde ölümcül bir tehdide dönüşebiliyor. Uzmanlar, marketlerde ve sokak tezgahlarında cazip görünen ‘dilimlenmiş’ karpuzlara karşı çok önemli ihtarlarda bulunuyor.
Yüzde 92’si sudan oluşan, düşük kalorili yapısıyla diyetlerin baş tacı olan karpuz; A ve C vitaminleri, likopen ile potasyum deposudur.
Bağışıklığı güçlendirmekten tansiyonu dengelemeye, cilt sıhhatinden böbreklere kadar sayısız yararı bulunan bu mucizevi meyve, besin güvenliği tartışmalarının da odağında.
Karpuz kendi başına tehlikeli bir meyve değil. Ancak onu cazip kılan yüksek su ve doğal şeker içeriği, kesildiği andan itibaren bakterilerin süratle çoğalması için kusursuz bir ortam hazırlıyor.
Düşük asitli bir meyve olan karpuz, kesim etabında hijyenik olmayan bir bıçak, kirli eller yahut sterilize edilmemiş yüzeylerle temas ettiğinde adeta bir bakteri mıknatısına dönüşüyor.
Üstelik taşıma, depolama ve sergileme sırasında kirli kasalara temas eden dış kabuktaki mikroplar, kesim esnasında bıçak yoluyla direkt meyvenin içine taşınıyor.
Diyetisyen ve uzmanların açıklamalarına nazaran, dilimlenmiş karpuzlarda en sık rastlanan tehditler Salmonella, Listeria ve patojenik E. coli bakterileri. Bu mikroplar bedene girdiğinde;
-
Ciddi dehidrasyona (sıvı kaybı),
-
Sistemik enfeksiyonlara (sepsis),
-
Hayati organları etkileyen ağır komplikasyonlara yol açabiliyor ve vaktinde müdahale edilmezse ölümcül sonuçlar doğurabiliyor.
ResearchGate’te yayınlanan bir çalışma da bu tehlikeyi gözler önüne seriyor. Bilhassa sokak satıcıları ve açık tezgahlarda satılan dilimlenmiş karpuzlarda telaş verici seviyede E. coli, Salmonella ve Shigella bakterileri tespit edildi. Ayrıyeten tarım sürecinde kullanılan organofosfat üzere kimyasallara yüksek ölçüde maruz kalmış karpuzlar, hudut sistemini direkt etkileyebiliyor.
Kesilmiş karpuzu saatlerce oda sıcaklığında bekletmek en yaygın tüketici yanılgılarından biri.
Sıcak hava, nem ve şeker bir ortaya geldiğinde mikropların üreme suratı katlanıyor. Marketlerde ambalajlanmış olarak satılan dilimlerin ne vakit kesildiğini bilmek ise imkansız. Kesildiği andan itibaren havayla temas eden karpuz, içindeki nemi kaybederek çıtır ve canlı yapısını yitiriyor; unsu, lezzetsiz ve sıhhati tehdit eden bir forma bürünüyor.
Uzmanlar, marketteki hazırlık ve kesim sürecini denetim etme bahtımız olmadığı için, bilhassa çocuk, yaşlı ve hassas bünyeye sahip şahısların dilimlenmiş karpuzlardan uzak durması gerektiğini belirtiyor. Besin güvenliğini ve tazeliği ön planda tutan tüketiciler için en inançlı metot; karpuzu bütün olarak almak, kabuğunu konutta yeterlice yıkadıktan sonra pak bir bıçakla kesip buzdolabında koruma etmek.
Diyetisyen ve uzmanların açıklamalarına nazaran, dilimlenmiş karpuzlarda en sık rastlanan tehditler Salmonella, Listeria ve patojenik E. coli bakterileri. Bu mikroplar bedene girdiğinde;
-
Ciddi dehidrasyona (sıvı kaybı),
-
Sistemik enfeksiyonlara (sepsis),
-
Hayati organları etkileyen ağır komplikasyonlara yol açabiliyor ve vaktinde müdahale edilmezse ölümcül sonuçlar doğurabiliyor.
ResearchGate’te yayınlanan bir çalışma da bu tehlikeyi gözler önüne seriyor. Bilhassa sokak satıcıları ve açık tezgahlarda satılan dilimlenmiş karpuzlarda kaygı verici seviyede E. coli, Salmonella ve Shigella bakterileri tespit edildi. Ayrıyeten tarım sürecinde kullanılan organofosfat üzere kimyasallara yüksek ölçüde maruz kalmış karpuzlar, hudut sistemini direkt etkileyebiliyor.
