Pekmez ve Yoğurdu Sakın Karıştırmayın!
Kahvaltı sofralarımızın ayrılmaz ikilisi olarak bilinen pekmez ve yoğurt hakkında ezber bozan gerçekler ortaya çıktı. Tadı damağımızda kalsa da bu karışım, bedenimiz için tam bir yarar tuzağına dönüşebiliyor.
İşte uzmanların uyarısı ve bu ikilinin bilinmeyen ziyanları…
Bir yanda demir deposu pekmez, başka yanda kalsiyum kaynağı yoğurt…
Bir ortaya geldiklerinde lezzet şöleni yaratsalar da, biyolojik olarak birbirlerini adeta ‘yok ediyorlar’. Uzmanlar uyarıyor: Yarar sağlamak isterken bedeninizdeki demir emilimini sıfırlıyor olabilirsiniz!
Anadolu mutfağının en yaygın alışkanlıklarından biri olan pekmezi yoğurtla karıştırmak, sanılanın tersine bedene hiçbir katkı sağlamıyor. Bilhassa çocuklara pekmezi sevdirmek ya da tadını yumuşatmak için yapılan bu uygulama, iki pahalı besinin de vitamin ve mineral kıymetini öldürüyor.
Pekmez, bilhassa üzüm ve duttan elde edilen yüksek yoğunluklu bir demir kaynağıdır.
Yoğurt ise kemik sıhhati için vazgeçilmez olan kalsiyum bakımından zengindir. Lakin bu iki mineral bir ortaya geldiğinde tam bir çatışma başlıyor. Kalsiyum, demirin emilimini %40’a kadar azaltarak, bedenin bu minerallerden yararlanmasına pürüz oluyor. Sonuç olarak, her iki besin de hiçbir işe yaramadan bedenden atılıyor.
Uzmanlar, bu ikilinin sık tüketilmesinin yarar sağlamak bir yana, bedende kronik demir eksikliğine (anemi) taban hazırlayabileceğini belirtiyor. Süt ve süt eserleri, demir emilimini önemli oranda baskıladığı için; pekmezden beklenen ‘kan yapıcı’ tesir, yoğurdun içinde kaybolup gidiyor.
Çocuklar ve Kilo Denetimi Yapanlar Dikkat!
Genellikle çocuklara destek besin olarak verilen pekmezli yoğurt, aslında onların demir gereksinimini karşılamıyor. Ayrıyeten pekmezin yüksek şeker oranı ve yoğurdun yapısıyla birleşmesi, kilo denetimi yapanlar için de bâtın bir kalori tuzağı oluşturuyor.
Doğru Tüketim Nasıl Olmalı?
Bu iki üstün besinden azamî randıman almak için uzmanların önerisi hayli net:Ayrı Farklı Tüketin: Her iki besini de farklı öğünlerde, saf halleriyle tüketin.
Zaman Tanıyın: Şayet her ikisini de tıpkı gün tüketecekseniz, ortalarında en az 1-2 saat fark bırakın.
C Vitaminiyle Destekleyin: Pekmezin içindeki demirin emilimini artırmak için yoğurt yerine, yanında portakal suyu yahut limonlu bir içecek tercih edin.
